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非油炸食品真比油炸食品健康吗?

发布时间:2012-06-28来源:平安健康网

现如今,我们不得不叹服于商家市场营销的各种手段,他们总能在不经意间抓住人们内心最渴求的东西。在各大超市中,不少饼干、方便面、薯片等过去被视为“垃圾食物”的饮食,也打起了健康牌,纷纷标榜自己“非油炸、更健康”。非油炸食品真比油炸食品健康吗?记者为你揭开其中的真相。

  现如今,我们不得不叹服于商家市场营销的各种手段,他们总能在不经意间抓住人们内心最渴求的东西。在各大超市中,不少饼干、方便面、薯片等过去被视为“垃圾食物”的饮食,也打起了健康牌,纷纷标榜自己“非油炸、更健康”。非油炸食品真比油炸食品健康吗?记者为你揭开其中的真相。

  配料、营养成分没啥区别

  近日,记者走访了多家大型超市。在某连锁超市内,不少产品的包装上都用醒目的大字注明“非油炸”,包括小脆系列焙烤薯片、薯愿薯片、上好佳鲜虾条,以及五谷道场、康师傅、白象方便面等。售货员告诉记者,在方便面、膨化食品中,销量最高的都是标有“非油炸”字样的产品。记者询问了几位顾客,他们一致表示,“非油炸”口感好,制作工艺一定比油炸的健康、有害物质少。

  但记者仔细对比了一部分具有代表性的“非油炸”食品和相应的油炸食品后发现,其实二者的配料、营养成分似乎没什么区别。比如,无论是油炸还是非油炸,无论是薯片、方便面还是饼干,其配料中都含有食用棕榈油或氢化植物油,马铃薯粉、食品添加剂(增稠剂、乳化剂、膨松剂)、白砂糖、食用盐、淀粉等。以“上好佳”下属品种嗲得薯片(油炸)与芝士条(非油炸)为例,前者能量为578千焦、蛋白质2克、脂肪5.5克、碳水化合物20克、钠250毫克;而后者含能量552千焦、蛋白质2.4克、脂肪4.4克、碳水化合物21克、钠257毫克。说明书上几乎相同的数字,不禁让人疑惑,“非油炸”与“油炸”究竟差在哪里?前者真的更健康吗?

  一位业内人士向记者透露,目前市场上常见的方便食品,以淀粉类食品为主。根据这类食品的国家标准,主要有焙烤、油炸、挤压、微波等生产工艺。以方便面为例,油炸方便面需将面饼用沸油炸制干燥,而非油炸方便面则直接用热风烘干。而薯片在制作时,则是先将马铃薯粉和配料拌成糊状,分份并压制成薯片形状,然后再选择油炸或烘焙。记者致电好丽友服务热线获悉,“薯愿”薯片就是将马铃薯糊放到烤箱中焙烤,再喷淋食用油烘干,以保持口感酥脆。

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